BOURGOGNE : Le Pressoir vous propose des appelations dans chaques régions de Bourgogne Auxerrois Côte de Nuits Cote de Beaune et Maconnais
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Des limons rouges mélangés à des éboulis calcaires provenant du coteau.
Lieu-dit : Les Allots
Vinification : Récolte manuelle triée et égrappée à 100%. Une fermentation et une macération de 15 à 22 jours. Une température de 32°C pour préserver les arômes du raisin.
Elevage : en fûts dont 25% de fûts neufs durant 15 à 18 mois. Mise en bouteilles sans filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir
Lieu-dit : Les Saint Georges
Production de 1100 bouteilles/an - vignes de 45 ans
Elevage : en fûts dont 30% de neufs de 15 à 20 mois. Mise en bouteilles sans collage ni filtration
Terroir : Sols légers, rouge clair avec forte inclusion doolithe blanche sur cailloutis calcaire profond provenant de lérosion des roches du Bathonien.
Sol : Haut de Cote, plateau argilo-calcaire portlandien.
Surface : 9 Hectares
Vinification: -Vinification intégrale en cuve -Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température. -Fermentation malolactique contrôlée. -Elevage intégral en cuve. -Traitement au froid pour les précipitations tartriques.
Cépage : 100% Chardonnay
Vinification 100% en cuve. -Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température. -Fermentation malolactique contrôlée. -Elevage 100% en cuve.
Cépage : 100% Chardonnay
Sol: Coteau «Mont de Milieu», bordant le sud est des Grand Crus de Chablis, exposition plein sud, sous sol argilo calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire.
Cépage : 100% Pinot Noir
AOC : Nuits-Saint-Georges
Lieu-dit : Les Allots
Surface : 0,83 hectares
Age de la vigne : 30 à 60 ans
Densité : 11 000 ceps/ha
Taille : Guyot simple
Cépage : 100% Pinot Noir
Récolte manuelle égrappée à 100%. Macération à froid 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique et macération de 15 à 21 jours.
Elevage en fûts dont 28% de neufs pendant 15 à 20 mois.
Environ 3200 bouteilles par an.
