AOP SAUMUR-CHAMPIGNY LES...
LES RAISINS SONT RÉCOLTÉS À MATURITÉ OPTIMALE, ILS SONT
ÉGRAPPÉS ET TRIÉS. APRÈS QUELQUES JOURS DE
MACÉRATION, LA FERMENTATION ALCOOLIQUE DÉMARRE
NATURELLEMENT. APRÈS UN MINIMUM DE 12 JOURS DE
CUVAISON, LES RAISINS SONT PRESSÉS AVEC UN PRESSOIR
PNEUMATIQUE. APRÈS, C'EST AU TOUR DE LA FERMENTATION
MALOLACTIQUE, LE VIN EST ENSUITE ÉLEVÉ EN CUVE INOX
PENDANT 12 MOIS.
